菜系及功效：乳母食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜

　　口味：糟香味      工藝：熟炒

　　紅糟雞胸的制作材料：

　　主料：雞肉250克

　　輔料：香菇（干）10克,青椒50克,竹筍30克

　　調(diào)料：紅糟30克,雞蛋清30克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克

　　教您紅糟雞胸怎么做，如何做紅糟雞胸才好吃

　　1. 香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；

　　2. 雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、淀粉拌勻備用；

　　3. 燒熱油鍋，將雞胸肉炒至熟盛出備用；再次起鍋，把冬菇、青椒、筍片略炒，加少許清湯煮約5分鐘，盛出備用；

　　4. 再燒熱油鍋，放入紅糟，邊炒邊加糖、酒、清湯及淀粉水，加入雞片及香菇、筍等，迅速炒一下即可上碟。

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