菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

　　口味：清香味      工藝：拌

　　豆芽蛋絲的制作材料：

　　主料：雞蛋260克,綠豆芽400克

　　調料：大豆油20克,醬油5克,鹽3克,味精2克,香油5克

　　豆芽蛋絲的特色：

　　菜質脆嫩，清香爽口。

　　教您豆芽蛋絲怎么做，如何做豆芽蛋絲才好吃

　　1. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；

　　2. 雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲；

　　3. 綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食