大腦占人體重的百分之二，可是每天需要的熱量卻占全身的百分之二十左右。大腦平均重量約一千二百克，神經元卻有一千億，每分鐘有三罐蘇打水那么多的血液流過大腦。減肥司空見慣，可是明智的人都擔心，節食一旦失當，大腦立馬會遲鈍起來。那么如何給大腦提供養料呢？“趣味科學”網站載文，提出下面五個問題需要注意。

　　第一，“加油”要適當。穩定的葡萄糖供應對大腦來說很重要，而這種穩定的供應多半來自最新攝入水果、蔬菜和谷物等碳水化合物�？梢赃@樣說，不到萬不得已，大腦是不會到別處“加油”的。英國羅漢普頓大學的利·吉布森說，大腦的首席執行官前額葉，比較進化，對葡萄糖水平降低異常敏感。“葡萄糖水平降低的時候，會出現思維混亂的癥狀。”這倒不是說，我們應該經常喝蘇打水，讓大腦功能處于理想狀態。美國索爾克生物研究所的馬克·蒙特米尼說，葡萄糖水平升高會慢慢損害身體各部分的細胞，包括腦細胞。大腦還會對多余食物做出反應，就像遇到病菌一樣。結果，免疫反應是不論體重是否增加，都可能引起跟老年癡呆癥相關的認知缺陷。同樣，高血糖與可的松水平上升有關，而這種荷爾蒙劑量增大會對記憶造成損害。

　　第二，改成“食草”動物。大腦對能量的需要不能太多，也不能太少。要想讓大腦獲得的動力理想化，英國阿斯頓大學的邁克爾·格林的建議就是“少吃多餐”。吉布森說，大腦工作最佳狀態的時候，血流中應該有大約二十五克的葡萄糖，相當于一根香蕉中葡萄糖的含量。如果一日三餐改成整天吃東西，那是不現實的，也是沒有吸引力的，更是違反社會習慣的。不過，你如果看了下面的話，你就不這樣了。

　　第三，吃升糖指數低的食物。升糖指數（GI）指的是一種食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對程度。咸脆餅干能讓血糖快速升高，生胡羅卜的升糖指數很低。低指數食物中的碳水化合物分解成葡萄糖分子時速度慢，對大腦的能量供應比較穩定。高纖維碳水化合物升糖指數相對較低，可是跟脂肪或者蛋白質一起食用會減慢吸收速度。例如，有一種傳統面包短時間內會讓葡萄糖水平升高，富含纖維的黑色全麥面包升糖指數低，血糖升高就不那么猛烈�？墒峭�面包中加上一些肉或者蛋白質，血糖的吸收率就會出現一個和緩的曲線。最后加上一點橄欖油，對大腦有利的供應就成了一頓有滋有味的午餐。

　　第四，了解你的脂肪。盡管脂肪能降低食物的升糖指數，可是并非所有脂肪都一樣。快餐中常見的反式脂肪酸最不好，飽和脂肪酸也不怎么樣，不飽和脂肪酸才最健康。吉布森說：“飲食中富含飽和脂肪酸的人更容易出現認知缺陷。”一個極端的例子就是更有可能發生中風。幾個星期大量攝入飽和脂肪酸的老鼠會出現主管記憶功能的海馬回損壞。吉布森還說，大腦中百分之六十是脂肪。膽固醇水平畸變很低，也與抑郁以及攻擊性、反社會行為有聯系。格林說，人體必須的脂肪酸，比如omega-3脂肪酸已經證明在治療抑郁癥和其他精神疾病很有價值，而且對兒童大腦的發展有好處。他補充說，omega-3脂肪酸制劑對健康成年人大腦的作用還有爭議。最好還是從自然界中獲取這種物質比較好，比如冷水魚、瓜子和堅果。

　　第五，了解你自己。盡管食物對人的大腦影響有很多相似處，但是不同的人還是有些許差異。吉布森解釋說，例如性格外向的人更可能“午飯后小睡”或者喝下午咖啡。蒙特米尼說，體格大小也有關系。由于血糖低，小孩和瘦人頭暈或者發脾氣來比正常身材的人來得快。營養習慣也很重要。經常少吃多運動的人或者經常不吃飯的人，血糖稍有下降，腦子就犯糊涂。吉布森說，吃得不夠，他們都很敏感。“節食沒必要到發瘋的地步，”每一種時尚的節食方法都是垃圾，“不過吃升糖指數低的飲食是很有價值的。

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