中考午餐營養菜譜：土豆肉排

　　土豆燜肉排材料：

　　子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克

　　調味料：

　　1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

　　2、水淀粉少許

　　作法

　　1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。

　　2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調味料1和2杯清水燒開，煮20分鐘；甜豆撕筋、洗凈，氽燙后沖涼

　　3、加入土豆同燒，待其入味并已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水淀粉勾芡，即可盛出。

　　輕松一點：

　　1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。

　　2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。

　　開始的時候爆一兩個干辣椒我覺得會更好吃一點，微辣的味道

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