第6章 熱的現象

6.10　放在冰上還是冰下？

　　我們燒水的時候，一定把裝水的鍋子放在火上，不會放到火的旁邊。這樣做是完全正確的，因為給火焰燒熱了的空氣比較輕，從四周向上升起，繞著水鍋的四周升上去。

　　因此，把水鍋放在火上，我們是最有效地利用了火焰的熱量。

　　但是，假如我們想用冰來冷卻一個什么物體的時候，要怎樣做呢？許多人根據一向的習慣，把要冷卻的物體也放到冰的上面。譬如說，他們把裝有熱牛奶的鍋子放在冰上面。這樣做其實是不適當的，因為冰上面的空氣受到冷卻后，就會往下沉，四周的暖空氣就來占據冷空氣原來的位置。這樣你可以得到一個非常實際的結論：假如你想冷卻一些飲料或者食物，千萬不要把它放在冰塊的上面，而要把它放在冰塊的底下。

　　讓我們再解釋得詳細些：假如把裝水的鍋子放在冰塊的上面，那么受到冷卻的只有那水的底部，水的別的部分的四周仍舊沒有冷卻的空氣。相反的，假如把一塊冰放在水鍋的上方，那么水鍋里的水的冷卻就會快得多，因為水的上層冷卻以后，就會降到下面去，底下比較暖的水就會升上來，這樣一直到整鍋水全部冷卻為止①。從另一方面說，冰塊四周的冷卻了的空氣也要向下沉，繞過那個水鍋。

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