本期專家：李艷玲 天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

　　高考在即，對(duì)有考生的家庭來(lái)說(shuō)，如何做好孩子的后勤工作，讓孩子在考前吃好、休息好，是目前的頭等大事。本周，我們特別推出“備戰(zhàn)高考系列”，幫助考生在考前一周進(jìn)行飲食調(diào)理，以便在考場(chǎng)上發(fā)揮出最佳水平。

　　■本周節(jié)氣：小滿已過(guò) 端午未至

　　此時(shí)的氣溫忽高忽低，容易使人出現(xiàn)情緒煩躁、愛(ài)發(fā)脾氣、記憶力下降等狀況，也就是人們常說(shuō)的“情緒中暑”。對(duì)于考生，此時(shí)除要少食油膩、調(diào)整心態(tài)外，可以補(bǔ)充些三文魚等益智補(bǔ)腦的食材。

　　■本周主推食材：三文魚

　　三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，是深海魚類的一種，其肉味甘、性平，歸胃、脾經(jīng)，具有補(bǔ)虛勞、健脾和胃的作用，還可用于消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　□食療功效：補(bǔ)腦護(hù)眼兩相宜

　　三文魚中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、預(yù)防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分，EPA則能提高人體細(xì)胞的再生能力，增強(qiáng)免疫能力，同時(shí)對(duì)人的心肌有很強(qiáng)的修復(fù)功能。考生補(bǔ)充些此類脂肪酸，可幫助修復(fù)大腦功能，提高記憶力。

　　□營(yíng)養(yǎng)做法：魚肉最好保持鮮嫩

　　三文魚可煎炒、熬湯或清蒸，每天食用50-100克即可。烹制三文魚時(shí)切忌將魚肉燒得過(guò)爛，否則營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨之流失，鮮嫩的魚肉不僅口感良好，也能保留更多營(yíng)養(yǎng)。

　　□吃的禁忌：痛風(fēng)和過(guò)敏者慎食

　　三文魚中富含的ω-3脂肪酸非常適合應(yīng)試學(xué)生及腦力勞動(dòng)者。不過(guò)，對(duì)三文魚過(guò)敏的人群慎食，此外，三文魚內(nèi)含有的嘌呤會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，所以痛風(fēng)患者要慎食。本報(bào)記者 滕媛媛

　　數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克三文魚可產(chǎn)生熱量143千卡，比等量鯽魚的熱量高35千卡，其中含脂肪為8.6克、維生素A為45微克、核黃素為0.18毫克，比鯽魚的脂肪、維生素A和核黃素均高出3倍。

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