具體制作如下：

　　1耗兒魚、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣醬、蔥、姜、蒜和花椒

　　(耗兒魚買小點的，這樣燒出來更有味，下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味)

　　2小土豆切一厘米左右的小塊下鍋油炸

　　3大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸

　　4小土豆和大蒜都油炸至金黃色(你現(xiàn)在能分出大蒜和土豆嗎?這道菜的樂趣就在于此，一筷子下去你不知道夾的是土豆還是大蒜，只有讓我們用舌尖來辨別!呵呵)

　　5老規(guī)矩，鍋內加菜油和豬油的混合油五成油溫下入家常豆瓣醬

　　6下入姜塊(姜塊切小一點)

　　7下入小米辣辣椒段

　　8下入小青椒段

　　9加入土豆塊和蒜塊

　　10所有佐料下完了炒香以后加水加鹽(鹽適量、水不要加多了)

　　11下入這道菜的主角——耗兒魚

　　12讓魚和調料充分接觸(這時用中火哦)

　　13大概五分鐘以后就可以勾芡了。(加不加各種精自便!)

　　14起鍋了!

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