啃秋

　　江南地區在立秋這天要“啃秋”，也就是吃西瓜。

　　相傳，明代時有一年南京城里許多人害癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈，結果果真如此，以后漸漸形成習俗，每歲秋來之時，家家剖食西瓜，謂之“啃秋”。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”有迎秋之意，后來人們把在立秋當天吃西瓜也稱之“啃秋”。

　　西瓜是從西北傳入中原，西北立秋前后西瓜剛進入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，也有依依惜別之意。

　　貼秋膘

　　立秋，民間素有“貼秋膘”一說。原來，過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

　　“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　現在我國各地立秋食俗也不相同。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　咬秋

　　義烏服食小赤豆

　　從唐宋時起，義烏有在此日用秋水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。泗水民間，有在立秋日食西瓜的習俗，據說立秋日吃了西瓜不得瘧疾、腹瀉之癥；立秋這天還忌洗澡，據說這天洗澡會生秋痱子。

　　秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時，中醫認為，肺與秋氣的關系十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來，立秋之后，我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體。

　　在山東，立秋的風俗是包餃子，老百姓都稱之為‘咬秋’。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過后五谷豐登。而大多數人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。

　　臺灣立秋習俗

　　《臺灣通史·風俗志》中記載，臺灣舊時“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”

　　立秋節氣也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

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