中考期間如何才能吃好營養晚餐

 

　　中考臨近，國內聞名食療專家、東南大學附屬中大醫院，中醫內科主任醫師竇國祥教授，為廣大考生和家長開專家認為，復習考試期間，由于生活和學習節奏較快，學生的大腦活動處于高度緊張狀態，此時大腦對氧氣和一些營養素如蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素以及鐵的消耗也有所增多。大腦相對缺氧時可能立即會通過擴張血管來增加供血量，以確保腦組織的供氧，但如果長時間得不到補充，就開始發生大腦細胞的活動減慢，表現為思維遲鈍，甚至強迫休息，打瞌睡，會嚴重影響到復習和考生的身體。因此，在最后的沖刺階段，應當通過科學的營養來補充大腦所需。考前飲食的總體搭配原則是“食物多樣，比例合適”。具體來說：

 

　　一是食物多樣、感官性狀好。食物的感官性就是指色、香、味、形，這一餐顏色搭配好，看起來味道也好形狀也好，會增進考生的食欲。氣溫高，再加上學習緊張，交感神經興奮，使孩子們消化液分泌減少、食欲降低。此時家長最好不要每日菜肴千篇一律的雞鴨魚肉，而應該變換一些花樣，有涼有熱，有干有稀，同時注意菜肴顏色搭配，調動起孩子的食欲，達到增加營養的目的。

 

　　二是攝入充足的優質蛋白質。優質蛋白質富含于動物性食物和豆制品中，所以，在復習考試期間可適當多選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等，這些食物不但含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。魚蝦貝類尤其是深海魚中含有豐富的DHA，它能提高大腦功能、增強記憶。

 

　　三是保證每天食物中有新鮮的蔬菜和水果。此類食物中含有豐富的維生素C、礦物質和膳食纖維，能夠促進鐵在體內的吸收，還可增加腦組織對氧的利用，也能幫助消化，增加食欲。出高考食譜。

 

　　專家指出，考生應保持平時養成的良好習慣，家長可在日常飲食中適當增加營養。

 

　　首先主食不可少，甜食不宜過多食用，以免引起疲憊。

 

　　其次，蛋白質攝入量要充足，有助于增強記憶、平衡大腦興奮抑制作用，瘦肉、蛋類、乳類、豆制品、魚等食物中均含有大量蛋白質。

 

　　第三，平時要多吃些新鮮水果、蔬菜，既可供給豐富的維生素、礦物質，又能促進腸蠕動，防止便秘，還有清熱解暑之功效。

 

　　第四，臨考期間可多吃些富含不飽和脂肪酸的食物，如核桃、瓜子仁、松子仁、花生米、麻油、魚油等。為保持頭腦清醒，可適當進食富含卵磷脂類食品，如動物腦、蛋黃、豆制品、魚肝油等。

 

　　竇教授說，考生的一日三餐要合理安排，早餐要吃好，一般一杯牛奶、一個雞蛋、一碗稀飯、一段黃瓜、一兩豆制品即可，食量大者可加個饅頭;午餐是一天中最重要的一頓飯，要提供足夠的熱量和營養素，一般一葷二素一湯，飯后再吃點西紅柿或西瓜;晚餐原則上與中餐相同，夜間復習功課較晚時，可給考生加杯酸牛奶或吃點水果，以保證考生得到足夠的營養補充。

 

　　此外，考生還可吃些益智健腦、寧心安神食品，如魚頭、芝麻、大棗、核桃等。專家非凡指出，考前亂服所謂的滋補保健品并無益處，正常飲食完全能夠滿足機體營養需要，確因體質較差等原因需進補者，應在營養專家指導下進行。考生飲食不宜過于油膩，清淡飲食可使頭腦冷靜，有利思考。另外，應避免食用辛辣、溫燥食品，忌煙酒，補充水分以涼開水或清茶為好。

 

　　四是盡量不吃純糖或脂肪高的食物如糖塊或油炸食品。常吃這類食物會降低食欲也不易消化。當然偶爾吃些巧克力等食物補充一些能量也是可以的，國外報道，適當吃一些巧克力還有調節緊張情緒的作用，不過建議不要大量攝入這一類食品。

 

　　五是注意粗細搭配。適當給孩子吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、玉米面、糙米等含有豐富的維生素B族和膳食纖維，可增進食欲幫助大腦更好地工作。

 

　　六是少量多餐，并可以適當加餐。尤其是早餐后，可以給孩子帶上一小塊巧克力、一兩塊餅干或一小片面包(一般不超過100克)和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10點左右吃，但是不宜過多，以免影響午餐的進食量。