菜譜簡介

　　特點：外酥里嫩，農家美食。 小貼士：茄子含熱量很高，可供甲狀腺患者及大病后、消化力弱、需恢復體力的人食用。

　　材料

　　茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量

　　做法

　　1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀。

　　2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

　　3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

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