主料

　　低筋面粉95g,細(xì)砂糖95g,

　　輔料

　　全蛋135g(我用了5個(gè)野雞蛋,去皮后的重量),玉米油1.5大勺,

　　調(diào)料

　　檸檬皮屑1/2小勺,鮮榨檸檬汁1.5大勺,泡打粉1/2小勺,

　　中考食譜茶碗蒸蛋糕的做法

　　1、茶碗內(nèi)薄薄刷上一層玉米油(分量外)備用;玉米油、檸檬皮屑和鮮榨檸檬汁一起放進(jìn)小碗，用蛋抽使勁攪打至混合均勻，表面基本看不到油花;3、全蛋液加細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，開始時(shí)顏色偏黃;4、打到略發(fā)白轉(zhuǎn)中速，繼續(xù)打發(fā)至體積膨大、顏色發(fā)白、蛋糊濃稠，從打蛋頭上滴落的蛋糊不會(huì)馬上消失;5、轉(zhuǎn)慢速，繼續(xù)打發(fā)

　　2.發(fā)2、3分鐘，至蛋糊光滑細(xì)膩;6、一次性篩入低筋面粉(如果用泡打粉要混合后一起篩入)，如果蛋糊打發(fā)到位，篩入的面粉不會(huì)立即沉下去;7、再加入玉米油、檸檬皮屑和檸檬汁的混合液體;8、先用蛋抽上下攪拌至無干粉;9、換刮刀，從下往上翻、切拌至均勻順滑;10、倒入抹油的茶碗中，大約8、9分滿，靜置10分鐘左右;11、蒸鍋大火上汽后，放入茶碗蛋糕胚，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，蒸大約15分鐘;12、用竹簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出后沒有黏糊的蛋糕糊，就是熟了。如果竹簽上還有黏糊的蛋液就蓋上鍋蓋再蒸一會(huì)兒，即可。以上就是中考食譜茶碗蒸蛋糕的做法，非常感謝您對(duì)飯菜網(wǎng)的關(guān)注。

　　小貼士：

　　1、這款蛋糕非常松軟、美味，無論清蒸的手法還是清爽的檸檬風(fēng)味都非常適合當(dāng)下這個(gè)炎熱的季節(jié)，是一款不可多得的夏日蛋糕。

　　2、如果對(duì)打發(fā)全蛋有信心，配方中的泡打粉可以省略。

　　3、還可以用橙汁和橙皮屑代替檸檬汁和檸檬皮屑，水果香味會(huì)更濃郁，味道也更香甜。

　　4、一定要等蒸鍋大火上汽后再入鍋開始蒸，蒸的時(shí)間以所用茶杯的大小為準(zhǔn)，適當(dāng)調(diào)整。

　　5、茶杯當(dāng)然可以換成模具，“蒸”也可以變成“烤”，沒問題!

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