單元檢測七
一、選擇題
1．制作泡菜需要將泡菜壇密封，這是因為在有氧的條件下乳酸菌的生命活動會()。
A.受到抑制B.更加旺盛C.加速分裂D.完全停止
2．下列關于克隆的說法不正確的是()。
A.克隆就是不經過受精過程而獲得新個體的方法
B.克隆帶來的好處很多，因此我們應該大力提倡克隆一切可以克隆的東西
C.利用人體細胞克隆器官，可以消除人體器官移植中的排異反應
D.克隆技術在社會生活的各個方面都有廣闊的應用前景
3．利用酵母菌發酵生產酒精時，投放的適宜原料和在產生酒精階段要控制的必要條件分別是()。
A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧
C.玉米粉和無氧D.大豆粉和無氧
4．制作泡菜所需要的是()。
A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.根瘤菌
5．醋酸桿菌與酵母菌的本質區別是酵母菌()。
A.能進行出芽生殖
B.細胞內有真正的細胞核
C.分解現成的有機物供自己生命活動需要
D.為單細胞生物
6．星期天，小亮同學在家嘗試自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖加熱煮沸，待冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入瓶中，幾小時后品嘗，卻發現沒有成功，他失敗的原因可能是()。
A.牛奶添加了蔗糖B.牛奶經過了煮沸
C.牛奶進行了冷卻D.玻璃瓶沒有密封
7．夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是()。
A．抑制細菌繁殖B.不讓營養流失
C．防止水分蒸發D.保持菜肴的形狀和顏色
8．家庭發面時，除需要面粉、水外，還需要"面引子"，主要因為"面引子"中含有()。
A.面粉B.有機物C.細菌D.酵母菌
9．食品安全是一個與人們日常生活密切相關的問題，下列說法正確的是()。
A.家庭用的冰箱是食品的"保險箱"
B.已過保質期，但沒有發生霉變的食品仍可食用
C.青少年膳食要注意食物多樣，粗細搭配，饑飽適當，三餐合理
D."三無"產品是指沒有包裝，沒有食品添加劑，沒有生產日期的食品
10．如下圖所示，市售的塑料杯裝酸奶，從外觀看，哪個最可能是變質的？()
11．"康師傅"方便面調料中的蔬菜采用的貯存方法主要是()。
A.氣調包裝B.真空包裝C.鹽腌D.脫水
12．轉基因超級鼠的獲得，證明了()。
A.生物的性狀是由生殖細胞控制的B.生物的性狀是由受精卵控制的
C.生物的性狀是由染色體控制的D.生物的性狀是由基因控制的
13．下列各項說法中，錯誤的是()。
A.我國科學家袁隆平的雜交水稻是通過遺傳育種培育而成的
B.我國科學家已運用轉基因技術培育出新品種番茄
C.英國科學家培育的"多利"羊是克隆動物
D.美國科學家培育的"巨型小鼠"是細胞克隆的結果
14．20世紀90年代，北京大學陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術是()。
A.轉基因技術B.克隆技術C.細胞雜交D.雜交育種
15.下列新個體的獲得與"多利"羊出生原理不同的是()。
A.插柳B.單細胞培養的胡蘿卜
C.種子萌發后的菜豆D.壓條獲得的石榴樹
16．動物克隆技術不可能應用于下列哪個過程?()
A.快速培育優質家畜B.生產基因工程藥物
C.保持物種多樣性D.雜交育種
17．利用克隆技術可快速培育具有優良品質的奶牛，其原因是()。
A.可以保持優良奶牛的性狀B.方法簡單
C.產生的后代變異性大D.產生的后代的產奶量越來越多
18．下列過程與植物組織培養技術最相似的是()。
A.基因工程B.抗蟲棉培育C.培育雜交瘤細胞D.嫁接
19．下列不屬于轉基因生物帶來的潛在風險的是()。
A.轉基因抗蟲棉中合成的毒蛋白可能會殺死對人類有益的動物
B.轉基因食品中可能含有新的過敏源
C.帶有抗除草基因的轉基因作物一旦與其近緣野生種雜交，可能會產生抗除草劑基因的"超級雜草"
D.轉基因農作物只要某些重要成分與天然食品沒有差別，就不必再對其進行安全檢測
20?下列說法最科學的是()。
A.白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物
B.乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳
C.干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物
D.保持正常的呼吸是貯存食品的重要方法
二、非選擇題
21．在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調成稀糊狀，瓶口和連有導管的橡皮塞均用凡士林密封住，導管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時間后，根據現象回答下列問題：
（1）試管中的澄清石灰水會，原因是。
（2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，原因是。
取出一些糊狀物，滴一滴碘液，糊狀物不變藍色的原因是。
（3）本實驗說明酵母菌具有的作用。
（4）若將此裝置放在冰箱中，會出現上述現象嗎？為什么？。
22．比較乳酸菌和酵母菌，回答下列問題：
（1）從結構上看，乳酸菌和酵母菌都是單細胞生物，但是二者不是同一類型生物，乳酸菌屬于生物，形狀是形；酵母菌屬于生物。
（2）從生殖方式看，乳酸菌和酵母菌都能進行無性生殖，但是形式不同，乳酸菌是
生殖，酵母菌是生殖。
（3）從代謝活動看，把乳酸菌放入牛奶中，在無氧條件下，由于乳酸菌能把轉化為，所以牛奶變酸，這就是我們常喝的酸奶；酵母菌在有氧和無氧情況下都能生活，在無氧條件下，能把分解成，從而產生酒香，被稱為酒精發酵。
23．右圖是科學家利用先進的生物科學技術，培育能產生人乳鐵蛋白的奶牛--"牛牛"的過程圖解。請據圖分析回答：
（1）這項先進的生物科學技術在生物學上稱為。
（2）圖中A過程和B過程的操作方法在生物學上分別被稱為：。
（3）根據圖示情況，黃色丙牛產下的"牛牛"，其毛色性狀表現應該是。
（4）"牛牛"長大成熟后，其經濟價值與親本甲牛的最根本區別是：。
24．鹽和糖是怎樣影響酵母菌生活的？下面是探究這兩個因素對酵母菌活性影響的實驗。你能完成這個實驗嗎？
材料用具：鹽、燒杯、礦泉水瓶5個、干酵母粉、溫水、5個小氣球、標簽紙、玻璃棒、筆。
實驗步驟：
①把5個瓶子分別標記為甲、乙、丙、丁、戊，分別加入等量的溫水（45℃左右）。
②在乙瓶內加入5g鹽，丙、戊瓶內各加入5g糖，丁瓶內加入30g糖，甲、乙、丙、丁瓶內都加入適量并且相等的干酵母，分別用不同的干凈玻璃棒進行充分攪拌。
③迅速在5個瓶的瓶口套上一個氣球，用線扎緊。
④將上述5個瓶子放在一個溫暖但不通風的環境中。
(1)請預測將會發生什么樣的現象？將實驗現象記錄在下表中。
瓶子內容物預測實驗現象
甲只有酵母
乙酵母＋5g鹽
丙酵母＋5g糖
丁酵母＋30g糖
戊只有5g糖
（2）糖能為酵母菌提供營養物質嗎？為什么？
(3)鹽能為酵母菌提供營養物質嗎?為什么?
25．1999年4月23日晚9時，在廣州中山醫科大學第一附屬醫院出生一健康女嬰，她是我國首例第三代試管嬰兒，父母身體健康。嬰兒的母親7年前生下一男嬰，孩子1歲后發病，最后死于腦出血。5年后，她第二次懷孕，懷孕6個月時，到醫院抽羊水及臍帶血診斷，發現胎兒是血友病患者（血友病的致病基因位于X染色體上），遂引產。夫婦二人最后來到中山醫科大學附屬醫院做試管嬰兒。醫生培養了7個可做活體檢查的胚胎，并抽取每個胚胎1～2個細胞進行檢查后，選擇了2個女性胚胎進行移植，最后1個培植成功。
根據資料回答下列問題：
（1）試管嬰兒技術作為現代生物技術，和母親正常懷孕、生產過程的相同之處是：，不同點在于。
（2）根據該夫婦子女的性狀表現，判斷血友病基因為性致病基因。判斷的依據是。
（3）醫生之所以選用女性胚胎進行移植，原因是。因此，該事例體現出了現代科學技術應用于社會和人類生活的重要意義。
26．家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內含大量酵母菌）并且需將釀酒的器皿密封，若遇寒冷天氣，器皿還需采取保溫措施，據此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解。
（2）密封器皿是使器皿中缺，在此條件下，的產生量將大大增加。
（3）保溫的目的是使酵母菌速度加快。
（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產生的？。
（5）若不將器皿密封，暴露空氣中，酒味更淡些，其原因是。
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