生物技術(shù)

1．生物技術(shù)：是指人們利用微生物、動植物對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。

2．發(fā)酵：是指某些細(xì)菌或真菌（酵母菌）在無氧情況下，將葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等的過程。現(xiàn)代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。

3．乳酸發(fā)酵：利用乳酸菌在無氧的條件下，可把牛奶產(chǎn)生出乳酸，制作泡菜、酸奶、奶酪等食品

4．酒精發(fā)酵：利用曲霉、毛霉、酵母菌等微生物，首先把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在無氧的情況下，酵母菌再轉(zhuǎn)化為酒精。

5．沼氣發(fā)酵：利用厭氧微生物（甲烷菌）

 發(fā)酵產(chǎn)品：抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機酸、酶制劑，還有維生素，動物激素。

6．轉(zhuǎn)基因技術(shù)：是把一個生物本的基因轉(zhuǎn)移到另一個生物體DNA中的技術(shù)。例如：科學(xué)家把一個人的胰島素基因轉(zhuǎn)入到細(xì)菌質(zhì)粒中，利用細(xì)菌的繁殖速度快，最后，細(xì)菌能在短時間內(nèi)生產(chǎn)大量人胰島素。再如：轉(zhuǎn)基因西紅柿、轉(zhuǎn)基因抗生素、超級鼠等。

7．轉(zhuǎn)基因藥物：生長激素、干擾素、凝血因子、血清白蛋白、胰島素、乙肝疫苗等等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)還應(yīng)用于遺傳病診斷與治療中，如果可以通過轉(zhuǎn)換病人細(xì)胞中損壞了的基因或引放政黨的基因，使其遺傳病得到根治，但目前，在基因水平上治療遺傳病尚處于試驗研究階段。

8．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物：科學(xué)家應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育一批抗蟲、抗病、耐除草劑的農(nóng)作物。還致力研究培育抗寒、抗熱、抗旱、抗鹽堿的植物。如將蘇云金桿菌的毒蛋白基因轉(zhuǎn)移到棉花等作物體內(nèi)，使農(nóng)作物有效抵御害蟲，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，也也減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染。

9．科學(xué)家還利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出高蛋白的玉米，產(chǎn)大豆蛋白的水稻，耐儲藏的西紅柿，多色的牽牛花，發(fā)光煙草。生物技術(shù)已成為高技術(shù)革命的核心內(nèi)容，但是生物技術(shù)的發(fā)展在為人類帶來巨大利益的同時，也帶來了某些潛在的威脅和負(fù)面影響。

10．克隆技術(shù)：采用核移植、細(xì)胞培養(yǎng)和胚胎移植等現(xiàn)代生物技術(shù)。

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